アニサキスの症状について!予防や治療法は?イカの刺身もリサーチ!

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こんにちは、ケイです!

最近アニサキスという言葉を耳にするようになりました。先日、お笑い芸人の庄司智春さんが、胃の中に8匹!!ものアニサキスが見つかって、病院の先生もここまで数が多いのは珍しいと驚愕していたといったエピソードがありました。

私が、このアニサキスを知ったのは、20年程前で職場の同僚がサバの刺身を食べて、アニサキスが胃の中に入り込んで激痛で仕事を休んだという事がありました。

また、最近知り合いで、札幌の日本料理の料理長をやっている人が、アニサキスにやられて痛みに苦しんだと言っていました。それでも仕事は休むことができなかったので痛みをこらえながら仕事はやったと話していました。

とにかく痛いらしいですよ!生汗がでるくらい!でもこの料理長、自力!!で治したって言ってました。料理長は、アニサキスにやられたのは、2度目だって話してました。和食のお店なので、本人も生のお刺身をよく口にするからなんでしょうね。

しかし、自力で治すってすごいですよね!というかアニサキスって自力で治るもんなんですね!

でも、誰でもそうとは限らないので自力で治そうとするのはとても危険だと思うのでまずは診察を受けた方が良いと思います。

そこのところも疑問なのでアニサキスについてリサーチしてみました。

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アニサキスの症状について!

アニサキスは海産動物に寄生する寄生虫です。人に感染する媒体となるのがアジ、イカ、サバ、タラなどの魚介類から感染するようです。

私が知っているアニサキスに感染した人は、全てサバからでしたので、サバは注意していたのですが、調べてみると、イカやアジ、タラなんかでも感染するんですね。

感染ルートは、クジラや、イルカなどの海産哺乳類が最終宿主でこれらの腸管に寄生しています。産卵された卵が糞便とともに海中に放出されて、甲殻類などに捕食されてその体内で感染性を持つ第3期幼虫まで発育するようです。

白い糸のような寄生虫で、長さは2センチ~3センチあるので、肉眼でも確認することができるようなのです。

甲殻類が捕食されて、魚類やイカの体内で更に成長していき、成虫になります。アニサキスに寄生された、魚類やイカを人が食べても、人の体内では成長することはできないので、産卵をすることは不可能なのです。

また、アニサキスは魚類やイカの内臓だけに寄生するわけではないので、内臓を避けて食べても感染を完全に防ぐことはできないということです。

アニサキスに感染した人は、2007年から10年間で20倍に以上となっています。その要因は、2013年からアニサキスによる食中毒が保健所に届け出るようになったことと、生で食べる機会が増えてきたことがあげられるようですね。

日本でアニサキスの発症数は2000~3000名以上と推定されていますが、私の身近な人もかかっているのでこの報告されている数よりもっともっと多いと思っています。先ほどの料理長のように自力で治した人もいるわけですからね。

胃アニサキスの症状は、魚類やイカを食べた数時間の内に激しい腹痛とおう吐が始まります。下痢は一切ないのが一般の食中毒と異なるところです。

これは、アニサキスが寄生しようと人の胃壁や腸壁を食い破ろうとするために発生する症状なんです。

激痛のため診断の確認を待たず緊急開腹しなければならないこともあるようです。

予防や治療法は?

アニサキスの食中毒を防ぐには、何に気を付ければいいのでしょうか?一番確実なのは焼いたり、煮たりして熱を加えて死滅させることです。だいたい60℃以上加熱することで死滅します。

また、逆に-20℃以下で24時間以上冷凍することが効果的だといわれていますので、一般家庭での冷凍対策は無理なようですね。

アニサキスは、だいたい体内に入って2日間ほどで死滅するといわれています。食事をして8時間以内に腹痛があるのでその場合内視鏡医のある病院へ行くことをお勧めします。現在効果的な薬は開発されていなくて内視鏡を使って摘出する方法しかないということです。

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イカの刺身もリサーチ!

私の家でも結構な頻度で刺身を食べます。さしみのセットものを買いますのでその中にいかの刺身も入ってまいす。

アニサキスが多いのはサバという観念が私の中にあったのでこのイカの刺身は盲点でした。主人がイカの刺身が好物ということもあって自分でさばいて刺身にしたりもします。イカも危ないんですね!今まで症状が出たことがなかったので幸いだったのかもしれまん。

調べてみるとするめいかが特に寄生虫が多いようです。やりいか、あおりいか、もんごういか、あかいかはあまりいないようです。

もちろんイカの場合でも加熱すれば安心して食べられますね!イカの刺身も一度-20℃以下で24時間以上冷凍したものを解凍させたものを食べると安心です!

ちょっとこれから生イカを自分でさばくの考え直したいと思っています。あんな気持ちの悪いものが口に入ると思うとゾッとしますよね。

でも、このアニサキスを実験的に食べたことがある人がいて触感的にゴムみたいな感じだとコメントしている人がいましたね。好奇心旺盛な方がいるもんなんですね!

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アニサキス特にお刺身好きな方要注意です!!

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